川菜的品格

年份： 2015 | 地区：大陆 | 语言：国语 | 类型：纪录纪录片
又名 The Character of Sichuan Cuisine
状态正片 / 全6集
上映 2015-01-03(中国大陆)
主演
导演
编剧未知
简介

川菜的品格纪录片 2015：追溯辣椒入川、麻辣成型与川菜革新的历程，讲述川人如何以匠心敬食材、以创新让川菜走向全国乃至世界。

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本片以川菜为线索，梳理这一中国最具代表性的菜系如何在四川落地生根并不断演变。辣椒自沿海传入内陆后，为何能在四川迅速扎根？川人又为何能将麻、辣、鲜、香调和得层次分明、独具风味？纪录片不仅呈现川菜最醒目的麻辣特征，也将目光投向其背后的饮食观念：即便是普通甚至廉价的食材，也会被认真对待，通过刀工、火候、调味与烹饪技法，化为别具魅力的佳肴。影片进一步探讨川菜如何在传统基础上持续改良、不断创新，并凭借鲜明的地域性格与开放包容的气质，逐步走向全国乃至世界。